Rileks

Nasi Sela Nikmat dengan Ayam Sisit dan Urapan

163
×

Nasi Sela Nikmat dengan Ayam Sisit dan Urapan

Sebarkan artikel ini
Nasi sela campuran nasi dan potongan ubi.
Sajian lengkap nasi sela khas desa Klungkung Bali. (Tagar.co/Nova)

Nasi sela menjadi makanan khas desa di Klungkung, Bali. Cita rasanya bercampur dengan manisnya ubi jalar ditambah urapan dan sambal kacang.

Tagar.co – Jika Anda berkunjung ke desa-desa di Klungkung Bali bisa dicoba menikmati kuliner nasi sela yang khas di daerah ini.

Tutup Banner untuk melanjutkan baca

Nasi sela campuran nasi dan potongan ubi. Sela itu bahasa Bali. Artinya ubi. Bisa makan di warung. Harganya Rp 10 ribu. Atau kalau pas berkunjung ke rumah warga biasanya disuguhi nasi ubi ini.

Bila di Jawa mirip nasi jagung. Nasi bercampur gilingan jagung yang lembut. Biasanya dinikmati dengan urap-urap, oseng-oseng terong, ikan asin kecil, ditambah rempeyek hingga makin keriuk renyah.

Orang desa di Klungkung ada dua cara membuat nasi sela. Ada yang ubinya diparut karena lebih cepat. Tapi di Desa Aan, ubinya dipotong kecil-kecil. Umumnya yang dipakai ubi kuning supaya kontras warnanya dengan nasi.

Nasi ini dinikmati dengan sayur semacam urap-urap juga. Ada kangkung, kacang panjang, dan taoge (kecambah) diurap dengan sambal kelapa dan sambal kacang. Lauknya ayam sisit dan telur. Bisa juga pakai ikan asin atau ikan goreng tergantung selera.

Ni Putu Eka Apri Astuti, warga Dusun Sengkiding, Desa Aan, menjelaskan, warga desa sini biasa memotong ubi menjadi kotak kecil-kecil, tidak diparut sehingga cita rasa manisnya ubi sangat terasa. Ini kuliner desa Klungkung.

”Nasi ini biasa disajikan ketika ada keluarga yang datang, waktu pernikahan, atau acara adat desa,” katanya.

Lantas dia memberi resep membuat nasi sela yang nikmat dengan rice cooker yang praktis dan cepat matang.

nasi sela khas desa Klungkung Bali. (Tagar.co/Nova)
Memasak nasi sela di rice cooker.

Bahan

  • 700 gram beras
  • 4 potong ubi
  • 2 daun pandan
  • air secukupnya

Alat

  • pisau
  • rice cooker
  • talenan
  • entong

Cara memasak

  1. beras dicuci dua kali
  2. masukkan beras ke rice cooker dengan air secukupnya dan beri daun pandan
  3. kupas kulit ubi lalu potong kecil-kecil berbetuk kotak.
  4. campurkan potongan ubi ke dalam beras lalu pencet tombol masak.
  5. tunggu 30 menit nasi sudah matang.
  6. Selanjutnya aduk nasi dengan ubinya supaya bercampur.

Kemudian rebus kangkung, taoge, dan kacang panjang untuk sayur. Campur sayur ini dengan sambal kelapa seperti sambal urapan. Lebih nikmat lagi ditambahi sambal kacang, ayam sisit (suwir), atau ikan asin.

Jurnalis I Made Nova Puspa Negara Penyunting Sugeng Purwanto

Baca Juga:  Tukad Jinah Tubing, Asyiknya Menyusuri Arus Deras Sungai